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    内胆与底盘决定

    长乐十三水 www.lmboc.tw 我国电饭煲城市家庭拥有率已经超过90%,用电饭煲蒸煮米饭已成为每个家庭生活的一部分,米饭的营养健康是电饭煲最核心的“任务”,选购时要细心关注电饭煲的火候控制方式、内胆、底盘等等关键部件。

      “火候”把握好

    有研究表明,米饭的营养价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。一般的电饭煲在常压下蒸煮,温度在100度时水就会沸腾,米汤四溢,饭粒也由于上下翻滚导致外表易破损,营养流失严重。有的电饭煲产品为防止米汤溢锅,采用“大口径蒸汽孔”,使沸腾更剧烈,米饭营养随着蒸汽更大量被流失。而市场上某牌电饭煲采用了“聪明火”技术,提升了蒸煮时的压力,将烹饪的温度也提升到100度以上。进而更通过精确的温度过程控制,也就是火候控制,使米饭合理的沸腾不扑锅。这样做好的米饭饭粒表面光滑、晶莹、光泽好,几乎达到营养保留的最佳效果。总之,电饭煲高温微压且精确控制烹饪火候,使米饭更营养更香甜。

      “内胆”是关键

      内胆是电饭煲直接接触米饭的部分,因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层,虽然价格低但品质差。而目前一些知名的品牌已采用四层结构内胆,能更好的烹饪米饭并保持营养。以苏泊尔电饭煲为例,它的内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦,营养不浪费,双硬质氧化层则有利于长期安全使用。而且,它的内胆厚度更达2.0mm以上,传热更均匀。总之,“超厚内胆+四层结构”,米饭营养有保障。

      “底盘”有讲究

    电饭煲的底盘对米饭烹饪的营养价值也有很大影响。传统的电饭煲使用平面底盘加热,做饭时常是外围已熟而中心夹生,甚至外层烧焦造成营养浪费。而一些电饭煲的环形球面底盘全面解决了问题?;沸吻蛎娴着痰募尤饶J搅钏诩尤仁毙纬捎行虻亩粤?,米粒不容易破损,因此能充分保留米饭的营养价值。

    掌握了选购的技巧,选购电饭煲也就成了一件简单的事情?!?/p>

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